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从供不应求到被迫出口
发布时间:2022-07-30 12:58:20 来源:火狐体育下载 作者:火狐体育手机版

  7日傍晚时分。受疫情影响,位于城南一路的一家餐馆上座客人不多。 南都记者 吴进 摄

  新冠肺炎疫情,让多个行业受到冲击。有餐饮企业反映,目前客流量尚未恢复到过去的一半。制造清洁剂的企业也坐了一趟从“供不应求、人手短缺”到“被迫转出口维持”的过山车。面对未来,他们依然乐观:国内疫情得到控制,他们的晴天终究会到来。

  东区海港城是中山知名的高端餐饮企业代表,然而这样的老字号当下的情况是:堂食尚未完全恢复,外卖业务带不动。

  郭宝镰是东区海港城的财务负责人,在东区推广消费节活动的现场,她表示,按照疫情管控要求,大堂区域的桌子要保证一定的间隔,即使全部恢复也只有之前客流的一半。说到成本,她透露,“仅仅电费一个月都要用几万元”。

  “疫情下客人也有顾虑,原本天天来的客人可能一周只来一两次了”,她表示,对高端餐饮业而言,消费信心非常重要。除了散客主要是婚庆、生日会、企业饭局等大型围餐的订单取消。“原本双数月是国人喜欢摆酒的时段,春节期间也是餐饮旺季,但年初五后就没有了”。

  即使有外卖支撑,小型餐饮店也未必好做。2014年就开店的独奏咖啡合伙人梁静欣谈起疫情的影响也心有余悸。她管理着4间店铺,每个月十多万元的固定支出是最大的成本。“对我们影响最大的应该是封村”,她以库充店为例子,因为封村,进出不方便,加上担心病毒感染,这段时间最惨的时候营业额为零。目前,即使恢复堂食,但部分写字楼企业未复工,年轻人的消费量打了折扣,还是亏本。

  一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶,偶尔扇动几下翅膀,可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。而这个形容“蝴蝶效应”的句子,企业主王维(化名)用了一个月的时间有了深刻的体会。

  王维在中山经营一家生产消毒剂、清洁剂为主的化工企业,并打通了国内高端酒店中间商的清洁用品市场。在提倡“增长内需”的背景下,过去他的业务量以国内订单为主,国外贴牌订单相对较少。

  他没想到的是,有那么一天要走回“内销转出口”的路子。在疫情刚开始的2月份,消毒用品的需求量突然猛涨,大量订单砸过来,让他措手不及。当时,工厂大量的员工还在外地,人手的短缺迫使他不敢接这些临时订单。随着需求量的暴涨,上游原料也逐渐加价。2月底,他甚至准备联系人力资源公司帮忙招工,打算等人员到位后扩大生产。

  一个月后,市场彻底转变,变化之快让他来不及思考。“之前担心人手不足、材料不足,现在人手是够了,但国内的订单却没有了”。让王维想不到的是,他的中间商主攻的高端酒店、五星级外资酒店、连锁餐饮遇冷,导致之后清洁剂用量大幅下降,这也让他的清洁剂销路不畅。“我们中间商的餐饮客户,出现了一定规模的倒闭潮,不完全统计5%-10%直接关门结业”。

  外界一度认为能拯救餐饮业的“外卖”,反而让他雪上加霜。“洗碗机类别的清洁剂只有节前销售额的10%”,他表示,有中间商客户做了一个软件,跟踪餐饮业的复苏情况。数据显示,北上广深70%-80%的餐饮业已复工。但是,不少餐饮店选择拓展外卖,堂食大量减少,外卖餐具不需要清洁,清洁剂销量依然低迷。

  主攻零售的商家还能撑过去,做行业批发的企业,损失很大。“员工到位了,没工开,每天都在烧钱”。他表示,更让他痛苦的是,下游酒店业和餐饮业客户的欠款——产品送到酒店、饭店了,但是,货到款不到,有些疫情期间做的单子压了2个月,还是不付款。一旦追问货款,对方则以“疫情之下,共克时艰”等借口搪塞。“但很多单子其实可以付款的,这很无赖”,他无奈地表示,供应链一环接一环,酒店、餐饮店欠中间商钱,中间商欠他的钱,若他的现金流见底,可能也得欠上游原材料厂商的钱。

  “什么叫共克时艰?我认为所有的企业,不管大企业还是小微企业,该准时发工资的发工资,该准时付货款的付货款,没钱就去贷款,这样社会才能拉动内需恢复元气”,他表示。

  海港城曾想过一系列的自救措施,譬如一度想过试水外卖,但最后放弃了。“食物对温度的要求很高,一旦外送味道就变了”,郭宝镰表示,为了吸引消费者上门,曾经线上赠送优惠券,但券被抢光后,未见大量消费者持券消费;也曾经采取“到会”的方式,即厨师上门服务,收取一定的服务费,但与堂食相比,无疑是杯水车薪。

  梁静欣则加大外卖的力度。“例如把外卖的菜单和堂食菜单错开,吸引人到店消费,也能维持外卖量”。

  她们都不约而同参加了政府补贴的促销活动。4月8日,“东区有赏 放心Go”2020东区惠民消费节启动。本活动将召集中山市东区商户撬动超500万元消费补贴,以惠民券形式派发,4月份预计派发超11万张惠民消费券。活动预计持续2个月。“我们选择‘100-25元’的霸王券,相当于最高500元优惠125元,客户应该会喜欢”,郭宝镰表示,这个折扣接近店庆的最大力度。梁静欣则选择“30-15元”的轻食券,希望年轻人到店买单。

  这一补贴,离不开东区政府的支持。负责本次活动策划的拾壹企划负责人梁美莉表示,25元中政府补贴15元,企业补贴10元;15元中政府补贴10元,企业仅补贴5元。与以往仅聚焦大企业不同,他们允许个体户用“责任书”的方式授权,满足账户“公对公”的需要。

  王维则尝试做大出口市场。国外疫情开始严重,他认为清洁剂的需求还在。他表示,内需尚未恢复,就多尝试不同的产品和渠道,不提挣钱,先保住企业。“我的现金流还撑得住,相信国内市场那么大,疫情过去后,会很快反弹,只是我觉得社会的诚信机制要建立起来,大家要有基本的底线,别拿供应商的钱乱花乱投资。”

  “这一次政府终于想到我们这种小微企业,疫情会过去的,春天也会来的”,梁静欣这样期盼着。

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